«Арктический код» ресторана «CHUKCHA»

Первый северный ресторан Якутска «CHUKCHA» принял участие в фестивальной программе гастрономического фестиваля «Вкус Якутии», который прошел в этом году по теме «Арктический код».

Мы были рады посетить ресторан в день презентации блюд зимнего гастроужина. Ресторан подготовил не только изысканные блюда с оригинальной подачей и необычными сочетаниями вкусов, но и интересную программу. Ведущий вечера провел «чайную» викторину, задавая вопросы о сказках народов Севера, а также о нашем эпосе Олонхо. Каждый ответивший на вопрос получил в подарок от ресторана пакетик чая с таежными вкусами.

Собственно, сам гастроужин предполагал дегустацию сменяющих друг друга блюд от шеф-повара. Каждое блюдо – отдельная глава в истории современной северной кухни, искренний рассказ о людях, живущих в самых северных широтах. Так как главной целью такого вечера было не просто поесть, а получить новые вкусовые впечатления, лучше понять философию ресторана и локальные продукты, которые он использует.

Ресторан «CHUKCHA» - олицетворяет дух, культуру и традиции Севера. Этот проект – ностальгия по бескрайним просторам тундры, северному сиянию, полярным ночам. А также по могучей и ретивой реке Индигирке и гордым горам. Философия кухни ресторана «CHUKCHA» - это экологически чистый локальный продукт, традиционная северная кухня в современной интерпретации.

В дегустационную программу вошли следующие блюда: Тартар из омуля со свежим огурцом, икрой чира на соусе из печеных овощей и вяленой юколе. И это великолепие подается на ржаном подсушенной хлебе. Второе блюдо – Нельма в шубе из овощей с цитрусовым майонезом и фирменным творожным муссом. Это блюдо сменилось Кyн-дамплингом с жеребятиной под соусом из вяленых томатов и печеного чеснока. И под занавес – Тарт с лимонным кремом, меренгой и арктической морошкой и чай с малиной и можжевельником.

В роли идеального спутника гастроужина выступила винная дегустация, ведь бокал правильного вина не только освежает, но и раскрывает скрытые нотки в блюде, делая вкус более глубоким и объёмным .

В течение вечера посетители не только наслаждались вкусами блюд, но и стали свидетелями выступлений самобытных артистов – послушали музыку, исполненную на якутских национальных инструментах, живое пение этно-группы Килбиэн, великолепная Надикан продемонстрировала виртуозную игру на хомусе, девушки из OLONHO MARKET продемонстрировали современные тенденции в национальной одежде. В концепции ресторана состоялась Этнопрелюдия в исполнении ансамбля «Гиркилэн”.

Подобные мероприятия предлагают не просто вкусно поесть, но и получить впечатления. Полагаю, что все присутствующие получили самые лучшие впечатления от аутентичной обстановки, от дружеской атмосферы и теплого отношения персонала. Ну и от замечательных блюд, конечно.

Справка: Ресторан "CHUKCHA" . Учредители: Екатерина Макарова, многодетная мать, организатор первых в Якутске женских квизов iMoms, предприниматель.

Ольга Крылова, предприниматель, фудблогер, руководитель консалтингового агентства “РестоPro”, автор нескольких кулинарных книг.

Награды ресторана: Две награды фестиваля «Вкус Якутии» в 2023 и 2024 гг. В 2025 году ресторан получил национальную премию Лучший ресторан Дальнего Востока.