Наступил ноябрь, а значит, в Якутии начинается сезон осеннего забоя скота. Коллеги «Эхо столицы» из редакции «Киин куорат» узнали, какие обычаи и традиции есть у народа саха, связанные с этим занятием.
Ниже приведены советы из книги «Эдьиий Дора».
– Порой хозяева используют ружье, объясняя это тем, что не могут удержать жеребца. Это крайне неправильно. Какой бы ни была ситуация, нельзя стрелять ни в скот, ни в жеребца.
– В каждом хозяйстве должно быть специальное место для забоя — не в загоне для лошадей, не во внутреннем дворике у хотона, не на сеновале.
– Нельзя забивать быка на глазах у другого скота, как и нельзя забивать жеребца на глазах у других лошадей.
– Во время забоя сохраняйте приподнятое настроение, следует радоваться, нельзя грустить и оплакивать животное. Детям и пожилым свойственно чувство жалости. Однако нельзя проводить забой, жалея при этом забиваемое животное. Дыхание смерти не должно распространиться на живых — это большой грех. Поэтому детям и слабонервным не следует наблюдать за процессом.
– Поверните животное в сторону озера или реки (эбэ), пространство в том направлении должно быть открытым (между домами и т.п.), и оглушите ударом обухом топора в лоб. Тогда дыхание смерти пройдет не через человека, который ударил, а через воду. Нельзя забивать скот (жеребца), повернув задом к эбэ. Это нерушимый обычай.
– После того как животное упадет, аккуратно сверните веревку и положите сзади. Не кидайте ее просто так подальше.
– Перережьте горло и дайте крови вылиться сильной струей на чистый снег или зеленый дерн. Вместе с кровью земля впитает неприятные запах и привкус, болезни и дыхание смерти. После того как выльется кровь из горла, подставьте тазик — пойдет настоящая, свежая кровь (субай хаан). Нельзя топтать пролитую кровь.
– Выверните первый шейный позвонок (хоолдьук), положите ничком, как будто вспахиваете землю.
– Копыта отделите ножом — не рубите топором. И не бросайте их как попало. Передние и задние копыта аккуратно положите (внутренней стороной наружу) в ряд рядом с головой.
– Проводите забой жеребца вечером, когда уляжется дневная суета, или, наоборот, рано утром до подъема. Завяжите жеребцу глаза белой тканью и поверните головой в сторону эбэ. Лошадь — хрупкое животное. Свежуйте как и скот.
– По традиции селяне рубят мясо топором. В городе же часто используют электрическую пилу. Однако, если это возможно, все же лучше рубить самому.
– Дайте пару выйти и заморозьте мясо, употребить в пищу можно начиная со следующего дня. Низкие температуры стерилизуют мясо. А вот печень и другие внутренности можно есть сразу.
- В тексте:
- полезное