В Центре ресурсного обеспечения муниципальных образовательных учреждений Якутска ответили, почему школьное питание «такое постное и невкусное».
«Мы нередко слышим этот вопрос от родителей. И хотим ответить честно — не чтобы оправдаться, а чтобы объяснить, как устроено школьное питание изнутри. Это не про экономию. Это про нормы», — пишут в телеграм-канале центра.
И поясняют: школьное питание в России регулируется строгими санитарными правилами (СанПиН). Они созданы для того, чтобы еда была безопасной и полезной для детей — это главный приоритет.
Но есть и вторая сторона. На одного учащегося приходится 138 рублей в день. На эту сумму нужно приготовить полноценный обед: горячее, гарнир, салат, напиток.
Что ограничено по нормам:
соль и сахар — строго дозированы. Никто не «недосаливает» специально: норма рассчитана на детский организм;
специи и приправы — запрещены острые, а также уксус, горчица, хрен, кетчуп, майонез;
жарка — во фритюре и с большим количеством масла запрещена. Основные способы: варка, тушение, запекание, приготовление на пару;
мучное и сладкое — ограничены;
соль в чистом виде на столах не ставится.
Почему еда кажется «пресной»
Дело в восприятии. Дома мы привыкли к более ярким вкусам: соль, соусы, специи, жареное, сладкое. Ребенок, который ест домашнюю еду, может воспринимать школьный обед как менее насыщенный — хотя по нормам он правильный.
Это не значит, что еда плохая. Это значит, что она другая. И задача школы и семьи здесь общая — постепенно приучать ребенка к более здоровому вкусу.
Как готовят в школьных столовых
Чтобы еда была вкусной и соответствовала нормам, школьные повара используют пароконвектоматы — так мясо остается сочным, а не сухим. Вместо специй в ход идут зелень, лавровый лист, морковь, лук, чеснок. Также следят за температурой подачи — еда должна быть горячей.
«Работаем над меню: стараемся сочетать привычное и полезное. Мы готовим для ваших детей так, как готовили бы для своих — с учетом норм, безопасности и заботы», — заключили в центре.
А как вы оцениваете школьную еду?
- В тексте:
- школьная столовая