Один день в «Саюри»: как в Якутске круглый год выращивают овощи

Тепличный комплекс «Саюри» работает в условиях вечной мерзлоты и не имеет аналогов в мире. Здесь круглый год растут огурцы, томаты, перец, баклажаны, клубника и зелень, а еще иногда — бананы и папайя. Журналисты «Эхо столицы» посетили уникальную теплицу и узнали, как устроено производство, где тут «роддом» и как определить продукцию «Саюри».

Теплицы под контролем

Как рассказал гендиректор агрокомплекса Валерий Гарипов, в мире нет аналогичных комплексов, поэтому опыт выращивания овощей в таких жёстких климатических условиях практически отсутствует. При этом урожайность в «Саюри» сопоставима с показателями других регионов России: в среднем здесь получают 114 кг огурцов и 60–65 кг томатов с квадратного метра в год.

— А почему огурцов выращиваете больше?

— Потому что они более востребованы: их чаще покупают. Кроме того, огурцы проще выращивать, волатильность выше, а маржинальность продукта больше. Даже когда человек берёт овощи для салата, обычно он покупает два огурца и один томат.

При таких объемах производства за состоянием теплиц необходимо следить круглосуточно. В диспетчерском пункте операторы контролируют технологические процессы с помощью видеокамер и системы мониторинга — от температуры и влажности до работы оборудования.

Собственная метеостанция комплекса передает данные о температуре и влажности воздуха, направлении ветра и других показателях. На их основе специалисты корректируют режим работы теплиц, в том числе отопление и вентиляцию. Например, система автоматически регулирует открытие форточек в зависимости от направления ветра. Есть у предприятия и собственный энергоцентр. Часть выделяемого им тепла используют для отопления теплиц, что позволяет снизить расходы на газ.

Стерильно, как в роддоме

Из диспетчерской отправляемся непосредственно в теплицы. Первым делом — в салатно-рассадное отделение, которое здесь называют «роддомом». Именно здесь начинается путь будущего урожая: из семян выращивают рассаду, а затем её переносят в производственные блоки. Тут же растут и салаты, петрушка, рукола, укроп и базилик.

›

1 / 4

Чистоте уделяют особое внимание. Сотрудникам нельзя даже приносить с собой овощи и зелень из дома или магазина — например, огурцы, помидоры или салат. На них могут находиться вредители или возбудители заболеваний, опасные для растений.

Для каждого блока предусмотрена отдельная спецодежда. Если сотруднику в течение дня приходится работать в нескольких теплицах, перед входом в каждую он надевает новый халат. Такие меры помогают не допустить распространения вирусов, вредителей и грибковых заболеваний между зонами.

Помимо привычных овощей и зелени, в комплексе выращивают папайю, бананы и голубику. Эти культуры не предназначены для продажи: их выращивают в экспериментальных целях, а урожай иногда дарят в качестве презента. Фрукты, например, в этом году представляли на выставке ВЭФ.

Папайя

Как выглядят тепличные блоки

В огуречный блок отправляемся вместе с агрономом Афанасием Федотовым. Первое, что бросается в глаза, — сотни растений, вытянувшихся вдоль рядов. Здесь выращивают два сорта — «Меева» и «Султанит». За один сбор с одной из десяти теплиц получают около 2,5 тонны огурцов.

— В один день мы проводим сбор, на следующий убираем листья с растений. Получается: сбор, лист, сбор, лист. Это работа специалиста «нижнего яруса». У «верхнего яруса» другой график: например, в понедельник и вторник подкручиваем растения, которые за неделю переросли, а в среду опускаем их в зоне ростовой трубы. Растение должно находиться в нижней части трубы, чтобы труба нагревалась и плоды лучше набирали вес.

Важную роль играет и субстрат. В «Саюри» используют минеральную вату, а воду подают через систему капельного полива. Её количество специалисты регулируют в зависимости от состояния растений.

Следующий блок — томатный. Здесь выращивают томаты сорта «Прованс», черри, а также перцы и баклажаны. Как и другие производственные блоки, он занимает 1 929 квадратных метров. Для опыления используют шмелей.

— Шмелики опыляют цветки, благодаря чему растения плодоносят естественным способом. Томаты растут на кокосовом субстрате в одиночных кубиках. Это гидропонная система, поэтому сорняков практически нет. Овощеводы подкручивают, удаляют лишние цветки и завязи, формируют кисти и устанавливают кистедержатели.

›

1 / 3

Например, у сорта «Прованс» в одной кисти должно быть четыре плода. Если оставить шесть, питания на каждый будет меньше, поэтому они вырастут мельче. Лишние цветки и завязи удаляют секатором, чтобы остальные набирали вес.

Как определить продукцию «Саюри»

— Как вы относитесь к тому, что другие производители выдают свою продукцию за вашу? Например, местные овощники иногда могут писать на своей продукции «Саюри».

— Это не секрет. Подделывают не только огурцы — подделывают обувь, всё что угодно. Всё, что в тренде, что хорошо продаётся и представляет ценность, всегда пытаются копировать. Нашу продукцию всегда можно определить и отличить.

— А как?

— Например, у привозных огурцов специально оставляют хвостик, потому что им предстоит длительная транспортировка. Он питает огурец, чтобы тот раньше времени не испортился. Мы этот хвостик не оставляем. Наша продукция только с грядки — сегодня собрали, а уже на следующий день она в магазинах. В этом и есть наш принцип: максимально сохранить свежесть продукта.

Чем меньше времени проходит от сбора до прилавка, тем больше полезных качеств сохраняется в огурце. Уже через пять дней он начинает терять свои свойства и постепенно увядать. Поэтому при покупке стоит смотреть не только на цену, но и на состояние продукта.

По итогам прошлого года в «Саюри» собрали 2 415 тонн продукции. Из них 1 902 тонн пришлось на огурцы, 491 тонн — на томаты, 16 тонн — на зелень и 5 тонн — на клубнику.