Масленичная неделя в этом году началась в понедельник, 16 февраля, и продлится по воскресенье, 22 февраля. В заключительный день масленицы городская администрация приглашает якутян на гуляния, которые состоятся в Старом городе с 11:30 часов. Горожан и гостей столицы ждут театрализованное представление, концерт, дефиле в русских народных платках, перетягивание каната, бой подушками, хоровод и, конечно же, угощение блинами.
Однако это не значит, что блинами можно угоститься только в воскресенье, ведь вся неделя посвящена блинам и блинчикам с начинками. В связи с этим «Эхо столицы» решило поинтересоваться у специалиста, где заканчивается уют и начинается сахарная кома и сколько блинов можно съесть взрослому человеку без вреда для организма. Врач-эндокринолог, диетолог Лена Багардынова рассказала, что все дело в начинке.
— Блины — это все таки вредно или полезно?
— Сами по себе блины — это хороший продукт, источник долгих углеводов. Поэтому можно спокойно добавлять их в свой рацион. Но тут важна, как и везде, мера. Если употреблять очень много блинов, то это может усложнять работу желудочно-кишечного тракта, повышать сахар у людей с сахарным диабетом, им надо быть осторожнее с инсулинорезистентностью. И тем, кто сейчас на снижении веса, тоже стоит быть внимательнее. Для взрослого человека, в среднем, 4-5 штучек блинчиков за один раз — это нормально.
Так как блины — это углеводы, то обязательно рекомендуется добавлять к ним белковые продукты, тогда это будет полноценный прием пищи. И тут на сцену выходят начинки, например, творог — это очень хорошо. Можно красную рыбу, сыр или красную икру, если она у вас имеется.
— А что не рекомендуется к блинам? Каково мнение диетологов о сгущенке и варенье?
— Не рекомендуется углеводы заправлять углеводами, то есть сладкие блинчики, например, с вареньем, со сгущенкой — это будет уже перебор для организма. Но если это, как говорится, «разовая акция», то есть вы обычно питаетесь правильно, но очень захотелось блинчиков с вареньем, то это, конечно, допустимо. Но для ежедневного потребления такое сочетание не подойдет.
— Можно ли сделать рецепт блинов более подходящим для правильного питания?
— Основной компонент блинов — это мука. Именно мука дает калорийность блинчиков. Чтобы сделать блины более здоровым продуктом, можно белую муку наполовину заменить на цельнозерновую пшеничную или ржаную муку. Так у нас получится добавить клетчатки в блины, потому что цельнозерновая мука у нас богата витаминами группы В, клетчаткой, белком. Пшеничное зерно для белой муки очищается от своей оболочки полностью, а ведь все питательные ценности содержатся именно в пищевой оболочке. Цельнозерновая мука смолота со своей оболочкой, что уже намного полезнее. Овсяная мука тоже богата по своей пищевой ценности, хотя по калорийности особо не отличается. Таким образом, разные виды муки могут добавить разнообразие в ваш рацион.