Ысыах 2017: Положения о торговле, конкурсах и спортивных мероприятиях

Положение о торговле продуктами питания и общепита

Организация питания, согласно Положению «Об устройстве и содержании объектов общественного питания и мелкорозничной торговли пищевыми продуктами на национальном празднике «Ысыах Туймаады-2017», осуществляется в павильонах летнего типа (далее - павильон), где организуется приготовление и реализация готовых горячих блюд, национальных блюд и пищевых продуктов.

- На реализуемые товары должны быть все необходимые  документы: товаро-транспортные  накладные;  документы о подтверждении соответствия (декларация, сертификаты); ветеринарная справка формы №4, ветеринарное свидетельство формы №2 на мясо, рыбу.  

Как и куда подать заявление

Для участия в организации общественного питания, мелкорозничной торговли продуктами питания субъекты обращаются с заявлением в Окружную администрацию г. Якутска, в отдел потребительского рынка в срок до 20 июня 2016 года.

К заявлению прилагаются следующие документы:

 Копия свидетельства о внесении записи в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей и юридических лиц;

 Копия свидетельства о постановке на учет в налоговом органе;

 Выписка из ЕГРИП с видами экономической деятельности;

 Копия договора аренды помещения или свидетельство собственности помещения для предприятий общественного питания;

 Документы о подтверждении соответствия (декларация, сертификаты); ветеринарная справка формы №4, ветеринарное свидетельство формы №2 на мясо, рыбу;

 Копия паспорта для физических лиц, занимающихся народными промыслами;

- ассортиментный перечень;

- список работников;

 копии медицинских книжек работников с полными данными медицинских обследований и профилактическими прививками.

Чем нельзя торговать и кормить на ысыахе

Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям запрещается использовать:

- продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность;

- мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства;

- рыбу, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства;

- непотрошеную птицу;

- яйца; 

- овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили;

- пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности;

- продукцию домашнего изготовления.

- реализация национальных молочных напитков «бырпаах», «кумыс» должна осуществляться при наличии документа, подтверждающего качество и безопасность продукта.

- В павильонах строго запрещается реализация и употребление алкогольной продукции.

- Все лица, привлекаемые к организации обеспечения общественного питания и мелкорозничной торговли пищевыми продуктами, должны иметь при себе личные медицинские книжки с отметкой о прохождении профилактического медицинского осмотра, профилактические прививки против вирусного гепатита А, дизентерии и кори, гигиенического обучения и аттестации.

Рекомендуемое меню: 

что можно отведать

1.   Первые блюда:

суп из потрохов (потроха, картофель, макаронные изделия, специи)

суп мясной (мясо говядина, свинина, баранина, курица,  картофель, макаронные изделия, специи)

пельмени (пельмени в упаковке, специи)

уха (караси, муксун, чир, омуль, картофель, лук, специи)

2. Вторые блюда:

плов (мясо говядина, свинина, баранина, курица, рис, морковь, растительное масло, специи)

гуляш (мясо говядина, свинина, баранина, курица, картофель, специи)

жаркое (мясо говядина, свинина, баранина, курица, картофель, морковь, лук, специи)

жеребятина отварная кусками

шашлык (для предприятий общественного питания и крестьянских хозяйств)

караси жареные (приготовленные на месте)

окорочка жареные (приготовленные на месте)

жаркое (приготовленное на месте)

гарниры (рис, гречка, картофель, макароны)

Нарезки:

Овощные (помидоры, огурцы, капуста, свекла, редис, зелень, специи, растительное масло)

Мучные изделия:

якутские лепешки

оладьи по-якутски

вафли по-якутски

Напитки:

чай с молоком

чай с сахаром

морс брусничный

кофе черный

Положение о проведении конкурса «Саламаат» на лучшую организацию питания

В смотре-конкурсе  могут принять участие объекты торговли и общественного       питания независимо от формы собственности, а также физические лица и представители улусов республики. 

Требования к участникам  конкурса:

- Наличие оформленного помещения или места торговли в национальном стиле.

- Соблюдение санитарных норм в помещении для приема гостей и посетителей, содержание прилегающей    территории в соответствующем состоянии.

-  Наличие национальной  одежды у обслуживающего персонала. 

-  Расширенный ассортимент предлагаемых блюд (поощряется разнообразие национальных блюд).  

- Наличие сертификатов, ветеринарных справок на используемую для 

 приготовления блюд продукцию.

Порядок проведения смотра-конкурса: 

- Конкурс проводится 24 июня 2017 года в местности Ус-Хатын во время проведения национального праздника Ысыах Туймаады-2017. 

-  Участники конкурса направляют до 20 июня в конкурсную комиссию заявку на участие. 

-  Комиссия с 14.00 часов 24 июня 2017 г. делает осмотр и оценивает блюда и их оформление по 5-бальной системе. 

Критерии оценки:

- оформление туhyлгэ (якутская национальная атрибутика: салама, олбох, кычым, чаппараах, предметы национальной утвари).

- визитная карточка туhyлгэ.

- ассортимент национальных блюд (в т.ч. старинные молочные напитки), вкусовые качества блюд, сервировка, дизайн.

- традиционное гостеприимство народа саха.

- якутская национальная одежда.  

Подведение итогов и награждение победителей:

- Итоги смотра-конкурса подводятся 24  июня в 17.00  часов.

- По итогам смотра-конкурса на основании итогового протокола победители   награждаются дипломами и ценными подарками.   

Заявки на участие в конкурсе подаются по адресу: г. Якутск, пр. Ленина, 15, кааб. 207. Телефон 40-80-95.

Положение о  Международном фестивале кумыса «Айыы Аhа – Божественный напиток»

Дата: 24 июня 2017 года.

Время: 16.00 часов.

Место: АЭК «Ысыах Туймаады», ипподром.

Участники фестиваля:

Все желающие предприятия и физические лица, занимающиеся производством кобыльего молока в Республике Саха (Якутия), других регионах Российской Федерации и зарубежных государствах.

Основные требования:

- Все участники фестиваля должны представить свою продукцию в объеме (не менее 30 литров), разлитую в стеклянную или пластиковую тары, с декларацией о соответствии, с приложением протоколов лабораторных испытаний (маркировка продукции в соответствии ТР – ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»).

- Продукция предоставляется для членов жюри и в дегустационный кумысный ряд.

- Все участники должны иметь национальный костюм, атрибутику (национальную посуду, вывеску предприятия, при возможности можно организовать фотовыставку и другое).

- Время работы: дегустационного кумысного ряда с 15.00 до 16.00 час.

- Участники, желающие реализовывать свою продукцию, должны заявить об этом с указанием объема продукции, выставляемого на продажу. Торговые места предоставляются бесплатно.

- Время для реализации продукции: с 14.00 до 19.00 час.

- Торжественная часть фестиваля, парад участников, награждение: 16.00   часов.

Оценка качества продукции:

- Оценку качества кумыса проводит жюри, в состав которого входят ученые, технологи по производству молочной кислой продукции и др. 

Качество кумыса оценивается следующими методами:

- Органолептический (дегустационный метод). Всем членам жюри предлагается продегустировать продукцию всех производителей (продукция идентифицируется под номерами) и оценивается по 5-бальной системе. 

- Показатели безопасности учитываются на основании представленных протоколом испытаний. 

- Для чистоты и непредвзятости выводов дегустаторов наименование производителя продукта не сообщается. Нумерацию продукции проводит председатель конкурса и не оглашает до завершения конкурса. 

Подведение итогов:

- Продукт-победитель определяется по наибольшему количеству баллов, полученных при суммировании по каждому критерию.

Время работы жюри: 23 июня 2017 года (за день до фестиваля). 

- По итогам конкурса распределяются первое, второе и третье места. Победителям вручаются медали, кубки, дипломы, денежные призы. Всем участникам выдаются сертификаты, подтверждающие участие в мероприятии.

Заявки на участие принимаются до 22 июня 2017 года по адресу: 677000 г. Якутск, пр. Ленина, 15, каб. 213, Управление сельского хозяйства, тел. 40-88-43 или по электронному адресу: ovs_ykt@mail.ru

Пусть победит сильнейший!

Положение финальных состязаний по национальному многоборью «Дыгын Оонньуулара» (Игры Дыгына)

- Согласно положению, в финальной части участвуют всего 12 участников: 9 спортсменов, прошедшие отборочные состязания в 2017 году, победитель и призеры «Дыгын оонньуулара-2016».

Состязания проводятся по 7 видам: 

24 июня – «Ус тогул ус», «Тутум эргиир», «Мас-тардыhыы».

25 июня - стрельба из лука, бег на 400 м, борьба «Хапсагай», «Таас кото5уу».  

Виды состязаний:

- «Ус тогул ус» - три прыжка «кылыы» (на одной ноге), три прыжка «ыстанга» (с ноги на ногу), три прыжка «куобах» (на 2-х ногах). Прыжки производятся с разбега, последовательно, без остановки. Места определяются  по лучшему результату из трех попыток.

- «Тутум эргиир» (якутская вертушка). Участники захватывают палку двумя руками с конца и упирают ее в углубление. Не меняя первоначального захвата, прогибаясь, переступая ногами, участник должен выполнить поворот кругом и вернуться в исходное положение. На выполнение упражнения дается две минуты и одна попытка. Победителем становится тот, кто сделал большее количество поворотов.

- «Мас-тардыhыы» (перетягивание палки). Соревнования проводятся без учета весовых категорий, с выбыванием после второго поражения. Соревнования проводятся по традиционным (старым) правилам «Мас-тардыhыы».

- Стрельба из лука. Проводятся по действующим правилам стрельбы из лука по кеглям на 35 метров. Выполняется одна серия из пяти зачетных выстрелов. Дается два пробных выстрела. Результат засчитывается по выбитым из квадрата кеглям, которые имеют свою нумерацию от 1 до 10. Выигрывает участник, набравший наибольшее количество очков из пяти выстрелов. Участники должны иметь свой инвентарь.

- Бег на 400 метров. Проводится один забег, места определяются по лучшему результату

- Борьба «Хапсагай». Проводится без учета весовых категорий, с выбыванием после второго поражения. Соревнования проводятся по действующим правилам борьбы «хапсагай».

- «Таас кото5уу» (поднимание и перенос камня). Учитывается наибольшее расстояние перенесенной тяжести, при этом захват и подъем тяжести произвольный, поднятие камня на плечи запрещается. На подготовку и подъем дается две минуты (жеребьевка проводится по итогам борьбы «Хапсагай») .

- Определение победителя в общем зачете производится по наименьшей сумме очков, набранных в каждом виде программы, чемпион-призеры отбираются на финальные состязание «Дыгын оонньуулара-2018».

- При равенстве очков у двух и более участников в общем зачете места определяются по качеству занятых мест по видам спорта.

- Победители и призеры соревнований награждаются грамотами, медалями и денежными призами. 

Положение спортивных соревнований «Ѳбүгэлэр  онньуулара (Игры предков)

Борьба «Хапсагай»

Соревнования проводятся по двум возрастным группам: 

- мужчины 1999 г.р. и старше - до 75 кг, до 90 кг, свыше 90 кг. 

- мужчины-ветераны 1977 г.р. и старше – до 75 кг, свыше 75 кг. 

Соревнования носят личный характер. Проводятся по действующим правилам борьбы «Хапсагай» - по олимпийской системе. Победители и призеры награждаются  ценными призами.

Якутские прыжки (3 х 3)

К соревнованиям допускаются мужчины. Соревнования носят личный характер. Проводятся по системе 3 х 3 (три прыжка «Кылыы», три прыжка «Ыстанга», три прыжка «Куобах»). Каждому участнику дается 3 попытки. Победители и призеры награждаются ценными призами. 

Мас-тардыhыы 

Соревнования  проводятся по двум возрастным группам:

- мужчины - 1999 г.р. и старше -  до 70 кг, 80 кг, свыше 80 кг. 

- мужчины-ветераны - 1977 г.р. и старше- до 75 кг, свыше 75 кг. Соревнования носят личный характер. Проводятся по действующим правилам    соревнования по мас-тардыhыы - по олимпийской системе. Победители  и призеры награждаются ценными призами.

Северное троеборье 

Соревнования проводятся по трем видам северного многоборья: 

- прыжки через нарты (одна попытка); 

- северный тройной прыжок (две попытки); 

- метание аркана на хорей (одна попытка). 

Принимают участие следующие возрастные группы: 

- юноши, девушки – 1999 г.р. и моложе; 

- мужчины; 

- женщины. Победители и призеры награждаются ценными призами. 

Условия соревнований

По всем видам соревнований допускаются спортсмены, прошедшие медосмотр, имеющие справку с визой врача и договор о страховании от несчастных случаев и травм (оригинал). В случае отсутствия страховки на месте проведения соревнований будет производиться страхование участников агентами страховой компании.