Завтрак чемпиона. Как питается серебряный призер «Игр Дыгына»

Ровно через неделю 16 атлетов будут состязаться за звание чемпиона турнира по национальному многоборью «Игры Дыгына — 2026» на полях Ысыаха Туймаады. Подготовка спортсменов длится долгое время, начинается задолго до объявления участников и обязательно включает перестройку питания для достижения наилучшей формы.

Как же питается серебряный призер игр Николай Матаннанов, которого за выдающиеся внешние данные обожают также рекламные агентства и тысячи женщин по всей республике? «Эхо столицы» расспросило об этом его красавицу-супругу Альбину Матаннанову.

— Расскажите, пожалуйста, влияет ли профессиональная карьера вашего мужа на жизнь семьи? Например, приходится ли готовить для него отдельно?

— Режим семьи мы действительно выстраиваем вокруг его подготовки к очередным спортивным соревнованиям. Но это не влияет на наше повседневное питание, потому что мы вместе с детьми всегда питаемся сбалансировано. Если рассказывать с самого начала, то моя мама — учитель технологии и все азы кулинарии, которые я знаю — это ее заслуга. Поэтому сбалансированного питания я придерживалась всю свою жизнь, еще со времен студенчества и до замужества. А мой папа — спортсмен, поэтому спорт был важной частью нашей семьи. В свою очередь, я все детство активно занималась танцами и танцевала всю жизнь. Уже в студенчестве начала интересоваться правильным питанием. Тогда это стало очень модно и я научилась, к примеру, считать КБЖУ, училась делать заготовки, экспериментировала с меню. Поэтому здоровое питание семьи стало логичным продолжением моего образа жизни.

Справка:

КБЖУ — это аббревиатура, которая расшифровывается как калории, белки, жиры и углеводы. Это основа пищевой и энергетической ценности любого рациона.

— А сейчас считаете КБЖУ?

— Многие спортсмены со мной согласятся, что со временем человек начинает высчитывать его автоматически, то есть появляется глазомер. Я, например, знаю, как выглядит тарелка на 400 килокалорий и на 800 килокалорий. При этом специальных расчетов я не делаю, просто соблюдаю баланс.

— Что лежит в основе рациона? От каких продуктов вы отказываетесь?

— Например, мы не едим дома белый хлеб. Стараемся минимизировать количество мучного и белой муки, а также ограничиваем количество сахара. Очень редко готовлю жареную пищу, в основном готовлю на пару, либо отварное, либо на гриле. И стараемся сокращать количество переработанного мяса — колбас и полуфабрикатов. Овощи у нас на столе постоянно в обязательном порядке. Зимой мы их едим в виде заготовок, поэтому осенью я закупаю местные овощи в большом количестве и заготавливаю из них, например, лечо, кабачковую икру, заморозку. И в течение зимы мы эти свои заготовки постепенно открываем. Стараемся покупать именно местные овощи, не так часто покупать привозные. Моя мама тоже частенько отправляет нам овощи со своего огорода.

— Но дети наверняка просят сладости?

— Конечно, дети едят сладости. У нас трое детей — две дочки и маленький сын. Мы стараемся дома ограничивать сахар, но прямо категорически им не отказываем. Со старшей дочкой я все время пыталась заменять сладости на более здоровые аналоги — заказывала специально сухофрукты, пастилу. Но когда детей становится больше и все они растут, общаются со сверстниками, то уже сложнее за этим следить. Поэтому, конечно, мы разрешаем, но в ограниченных количествах.

— А себе позволяете вредности, например, уже после соревнований?

— Непосредственно перед стартом мы частенько ограничиваем себя, и муж, и я с ним вместе. А после старта позволяем себе расслабиться — заказываем роллы, едим мороженое. Вообще, в течение зимы у нас питание просто сбалансированное, без существенных ограничений. А весной, ближе к соревнованиям, мы уже специально следим за питанием. Например, я начинаю готовить правильную выпечку, пп-десерты: организм-то все равно хочет чего-то сладкого.

— Дайте совет по питанию от чемпиона?

— Главный совет — это полюбить чистое питание. Нам сильно повезло, что мы живем в Якутии. У нас очень вкусное мясо, вкусная рыба. Например, я обожаю рыбу и люблю готовить из нее. У нас очень много ее в рационе и я поделюсь с вами своим фирменным рецептом.

В общем, посоветовала бы сделать упор на натуральные продукты, потому что они соответствуют всем требованиям правильного питания и очень полезны. Заведите привычку готовить из натуральных продуктов и со временем заметите, что у вас уже нет тяги к колбасе, жирному и сильно сладкому. Так это станет вашим образом жизни, а не специальной диетой. Сокращайте количество белой муки в рационе, заменяйте ее на альтернативную, на ржаной хлеб, на бездрожжевой или на закваске. Сахар старайтесь заменять медом, например, и добавляйте побольше местных овощей в рацион.

Самое главное, не пропускайте приемы пищи, потому что когда человек голоден, тут-то и появляются вредные перекусы — батончики, сладкая выпечка. А если человек, допустим, всегда питается в определенное время, то такое желание даже не возникает. Когда человек привыкает есть вовремя и плотно, то тяга к вредностям минимизируется.

Фирменный рецепт «Сливочная уха из лосося»

Нам понадобится:

- Голова и хвост семги или форели,

- ⁠3 картофеля, 2 моркови, 1/2 репчатого лука,

- ⁠3 ст. л. отварного риса,

- ⁠плавленый сыр «Хохланд».

Отвариваем бульон из рыбы, солим, достаем голову, хвост и все косточки и оставляем остужаться. Очищенный картофель добавляем в бульон и продолжаем варить. В это время готовим на сковороде зажарку из лука и моркови, добавляем в суп. За 5 минут до готовности добавляем в суп отварной готовый рис и сыр. Выключаем плиту и даем немного настояться. Подаем со свежей зеленью.